Der köstliche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP wird durch Gärung des Mostes von ausschließlich aus den Provinzen Modena und Reggio Emilia stammenden Trauben gewonnen, dann mit Essig versetzt und anschließend mindestens zwölf Jahre gelagert.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Ein edles, weltweit einzigartiges Produkt, um das uns Sterneköche und Feinschmecker beneiden. Wir sprechen hier vom Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, der besonderen Spezialität aus dem Hause Varvello. Im Unterschied zum normalen Essig, der aus einer alkoholischen Flüssigkeit (Wein) hergestellt wird, wird der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP direkt aus Traubenmost gewonnen. Der Ursprung dieses Verfahrens geht auf eine Kultur zurück, die Epochen, Jahrhunderte und Bräuche überdauert hat.
Der in offenen Kesseln über dem Feuer eingekochte Most aus den typischen Trauben des Ursprungsgebiets wird in Edelholzfässer gegossen, wo er durch äußerst komplexe, natürliche Gärungs- und oxidative Prozesse zu Essig wird. In der Stille der Kellerei, durch die besondere Technik der Umfüllvorgänge sowie den Ausbau und die Lagerung über viele Jahre erreichen die zahlreichen Produkte der mikrobiellen und enzymatischen Umsetzungen eine überraschende Ausgewogenheit von Aroma und Schmackhaftigkeit. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP wird in zwei Varianten angeboten, die sich durch die jeweilige Lagerzeit unterscheiden: Von 12 Jahren (ausgebaut) bis zu 25 Jahren und mehr beim Produkt mit der Bezeichnung “Extra Vecchio”.
Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP eignet sich für rohes und gekochtes Gemüse, Kochfleisch und Saucen, gibt aber bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten sein Bestes. Die berühmtesten Küchenchefs versuchen sich nach wie vor darin, neue kulinarische Köstlichkeiten zu kreieren.
Sehr fein auf Parmesan und frischen Nudeln, auch gefüllten Nudeln, um einen interessanten Geschmackskontrast zu schaffen.
Entdecken Sie unsere Produktlinien
-
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Im Landwirtschaftsbetrieb in Bastiglia hergestellt. Köstlicher Balsamico-Essig, der durch Gärung des Mostes von ausschließlich aus den Provinzen Modena und Reggio Emilia stammenden Trauben gewonnen, dann mit Essig versetzt und anschließend mindestens zwölf Jahre gelagert wird.
-
Produktlinie Alta Gamma
Eine Produktlinie, die insbesondere der gehobenen Gastronomie und den neuen Trends der internationalen Küche gewidmet ist.Das Nonplusultra von Varvello: Unsere "maßgeschneiderten" Essige für anspruchsvollste Gaumen.
-
Produktlinie Oro
Die exklusiven Essige und Würzessenzen für die feinsten Tafeln tragen den Namen “Königlicher Essig”. Es handelt sich um die Spitzenprodukte aus dem Hause Varvello.
-
Produktlinie Gran Sapore
Diese Essige sind für die Gastronomie und die Zubereitungen von Köchen und Küchenchefs bestimmt.
-
Bio-Produktlinie
Diese Produktlinie, die das Ergebnis einer langjährigen, kontinuierlichen Forschungstätigkeit ist, basiert auf einem neuen biologischen System, bei dem fortschrittlichste Techniken unter Berücksichtigung von Umweltschutz und Energieeinsparungen zum Einsatz kommen. Für dieses Projekt hat sich Varvello, ein Unternehmen, bei dem die ökologisch nachhaltige Entwicklung schon immer im Vordergrund steht und Teil seiner Unternehmensphilosophie ist, mit viel Engagement eingesetzt.
-
Produktlinie Nonna Mimma
Diese für den ausländischen Markt bestimmte Produktlinie, eine Hommage an die Oma aus Modena, ist von der Tradition inspiriert, aber auch durch wichtige innovative Elemente gekennzeichnet.
-
Produktlinie Borgo della Bastia
Diese ausschließlich für den ausländischen Markt bestimmte Produktlinie ist eine Würdigung des Ortes, der uns willkommen hieß, und ein weiterer Ausdruck der produktiven Vitalität von Varvello.
-
Produktlinie Tonic Vinegar
Eine vollkommen neue Produktlinie für den internationalen Markt, die dank der Erfahrung von Varvello in der Welt des Essigs zu neuen Konsumgewohnheiten anregt. Von der hervorragenden Bereicherung für Ihre Gerichte zum unbestrittenen Protagonisten von Getränken auf der Basis von Obstessig.
-
Nettare Reale Line
Our fermented and fruity apple vinegars: the new drink for your everyday well-being Did you know that Apple cider vinegar drinks are the latest trend in well-being drinks and are increasingly popular around the world? Nettare Reale is a pure, unfiltered vinegar, because it still contains „the mother“ and is obtained only from certified Italian apples. The component „Mother“ preserves all the qualities and genuineness of vinegar, as well as giving the unique taste of its kind.
-
Produktlinie Monovitigni
Varvello, schon immer auf das “Made in Italy” bedacht, hat der Degustation und Auswahl der edelsten Weine Zeit und Leidenschaft gewidmet, ganz wie die besten Sommeliers. Ziel war es, die Kunst des Weinbaus und der Weinbereitung sowie die Traditionen in Verbindung mit den Weinen und den Weinbaugebieten Italiens persönlich zu entdecken, um die für die Herstellung des eigenen Essigs am besten geeigneten Weine auswählen zu können.
-
Nicht Vorverpackter Essig
Eine spezielle Produktlinie für die Konservenindustrie, Abfüllbetriebe und die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena IGP.
-
Private Label
Viele Unternehmen, die im Bereich der Großformen des Handels tätig sind, nicht nur in Italien und in Europa, sondern auch in Amerika, China und Japan, haben unseren Essig für ihre Handelsmarken gewählt: Auchan, Sma, Carrefour, Metro, Aldi, Norma, MD-LD, Crai… sowie bekannte Marken wie Sasso, Amazon, Louit Frères, Berni, Isnardi, Ardoino, Cirio, Coricelli, Fiorucci, Carapelli, Drogheria & Alimentari und viele weitere im BIO-Bereich. Die absolute Qualität, die Produktionskapazität und die breit gefächerte Angebotspalette sind die wesentlichen Faktoren, dank der Varvello zum Partner von großen Namen aus der Industrie und dem (organisierten) Einzelhandel werden konnte.
Den König
der Essige
verschenken
Besondere Anlässe verdienen ein besonderes Geschenk. Die Spitzenprodukte von Varvello in einer geschmackvollen Aufmachung. Nicht nur um den Geschmack eines jeden Gerichts zu unterstreichen, sondern auch um Liebe und Leidenschaft für kulinarische Genüsse in ihrer edelsten Form zum Ausdruck zu bringen.
