KÖNIGLICHER ESSIG DURCH UND DURCH.
Die Stärken einer Essigmanufaktur wie Varvello sind natürlich die Auswahl des Weins sowie die der Kellerei und der Lagerung gewidmete Aufmerksamkeit.
Nicht nur, was den traditionellen Weinessig betrifft, sondern auch den Aceto Balsamico di Modena IGP.
Hier trifft die Fähigkeit, die Lieferanten, den Wein und den eingekochten Traubenmost auszuwählen, auf die für Piemonteser typische Meisterhaftigkeit und Gelassenheit sowie auf die Geduld der Modeneser, die lange Lagerung abzuwarten.
Nur so kann der Varvello Essig jenen Geschmack und Duft entfalten, der ihn von allen anderen unterscheidet.
Königlicher Essig: Königlich, weil er von seiner Qualität gekrönt ist und Königlich, weil es sich um echten Weinessig und echten Aceto Balsamico di Modena IGP handelt.
DIE KUNST LIEGT IN DER LAGERUNG.
Die Idee, dem Verbraucher einen lang gelagerten Essig anzubieten, stammt vom Unternehmen Varvello, das seit den 60er Jahren mit einem „Tafelessig“ mit 7 Prozent Säure aufwartet, um ihn vom „Kochessig“ mit 6 Prozent Säure zu unterscheiden.
Das Wissen und die Sorgfalt bei der Lagerung wurden zu einer wahren Stärke, die Varvello im Laufe der Jahre aufrechterhalten konnte.
Dies erlaubte auch, das Angebot um den im dafür typischen Gebiet hergestellten Aceto Balsamico di Modena IGP zu erweitern.
Die lang gelagerten Essige von Varvello reifen langsam in Fässern aus slawonischer Eiche und amerikanischer Lärche. Dadurch entfalten sie jenes einzigartige Aroma und Bouquet, das sie als Dressing für Salate, als Würzessenz für gekochtes und rohes Gemüse und für die Zubereitung von schmackhaften Fleisch- und Fischgerichten perfekt macht.
Der Aceto Balsamico di Modena IGP ist auch in Kombination mit Waldfrüchten, Erdbeeren und sogar Eis köstlich.
