Hier ein einfaches, aber sehr wirkungsvolles Rezept: Entenbrust mit Honig und Aceto Balsamico di Modena. Ein raffiniertes Hauptgericht aus schmackhaftem Fleisch, das großen Anklang finden wird.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 2 Entenbrüste
• 100 ml Aceto Balsamico di Modena IGP Varvello
• 6 Schalotten
• 6 Esslöffel Honig
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Das Fleisch mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Haut von den Entenbrüsten abziehen und das Fleisch mit der Fettseite nach unten in eine beschichtete Pfanne legen. Etwa zehn Minuten braten lassen.
3. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen, das überschüssige Fett abgießen und das Fleisch mit der anderen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben.
   Weitere 5 Minuten braten.
4. In derselben Pfanne die gewaschenen und gehackten Schalotten 5 Minuten anbraten, dann den Aceto Balsamico di Modena IGP Varvello beigeben. Mit einem Holzlöffel umrühren, den Honig beigeben und ca. 1 Minute kochen lassen.
5. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit der Honig-Essig-Sauce beträufeln.