Vollkorn-Spaghetti mit Balsamico-Essig
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
- 360 g Vollkorn-Spaghetti
- 2 Scheiben Speck, 5 mm dick
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- Aceto Balsamico di Modena IGP der Produktlinie Oro Varvello
- Creme Condiré mit Aceto Balsamico di Modena IGP Varvello
- 6 Blätter Radicchio
- Parmigiano Reggiano
- Olivenöl extravergine
- Salz
- Schalotte
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, die in Ringe geschnittene Schalotte mit etwas Öl beigeben und leicht anbraten.
Den gewürfelten Speck dazugeben und anbräunen.
Den in Streifen geschnittenen Radicchio, eine Prise Salz und einen Esslöffel Parmesan hinzufügen und mit Aceto Balsamico di Modena IGP der Produktlinie Oro ablöschen.
Die Spaghetti kochen und mit der Sauce in der Pfanne schwenken.
Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und mit der Creme Condiré mit Aceto Balsamico di Modena IGP Varvello garnieren.
