INGRÉDIENTS:

• 1 oignon rouge
• 200 gr. de poitrine de canard
• 30 gr. Fromage caprin frais
• Vin rouge
• Vinaigre Balsamique de Modena IGP Ligne Or Varvello
• sucre
• sel
• poivre noir

Coupez l’oignon et faites-le cuire à feu très doux avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il commencera à se flétrir, nuancez avec quelques cuillères de vin rouge, en y mettant une partie de sucre et 2 parties de sel.
Successivement, mettez quelques cuillères de Vinaigre Balsamique de Modena IGP Ligne Or Varvello et nuancez jusqu’à ce que tout ait une consistance crémeuse.
Coupez de fines bandes (5×2 cm) de poitrine de canard (éventuellement on peut utiliser aussi de la viande bovine ou du porc).
Chauffez une plaque (de préférence de fonte) et saupoudrez-la de sel gros.
Faites cuire les bandes de canard à feu haut et rapidement: la couleur de la viande devrait rester rose.
Disposez les bandes sur une planche à découper, tartinez-les avec du fromage caprin frais, mettez-y ½ cuillères de crème d’oignon préparée et fermez les bords avec des bâtonnets en bois.
Préparez un lit de laitue sur un grand plateau, posez les bonbons préparés, rajoutez du poivre et arrosez avec du Vinaigre Balsamique de Modena IGP Ligne Or et servez.