INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

• 2 poitrines de canard
• 100 ml de Vinaigre Balsamique de Modena IGP Varvello
• 6 échalotes
• 6 cuillères de miel
• sel
• poivre

Avec l’aide d’un couteau bien aiguisé gravez la viande en forme de croix et assaisonnez avec du sel et poivre.
Enlevez la peau des poitrines de canard et disposez-les sur une poêle antiadhésive sur le côté de la graisse, de manière à ce qu’ils cuisent pour une dizaine de minutes.
Enlevez les poitrines de canard, égouttez la graisse en excès et remettez la viande dans la poêle, cette fois-ci du côté opposé à celui précédent.
Faite cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Dans la même poêle, rissolez les échalotes lavées et faites moudre pendant 5 minutes, ensuite versez le Vinaigre Balsamique de Modena IGP Varvello. Remuez avec une cuillère en bois et ajoutez-y du miel, en portant le tout à ébullition pendant environ une minute.
Coupez les poitrines de canard en tranches et humidifiez avec la sauce au miel et au vinaigre avant de servir.