Questi aceti sono riservati al mondo della ristorazione e alle preparazioni in cucina di cuochi e chef. Per questo si presentano in formati particolari e più adatti a un uso intenso e frequente, senza per questo venir meno a quella qualità che ha fatto amare Varvello in Italia e nel mondo.
Una specialità dalle origini tanto lontane, quanto nobili. Nato dalla felice unione dell’aceto di vino di nostra produzione con il mosto cotto d’uva selezionato, viene arricchito da una lunga maturazione nella nuova Acetaia di Bastiglia, in provincia di Modena.
Inconfondibile per il suo colore bruno scuro con riflessi rossastri, e per il sapore agrodolce, equilibrato e gradevole con note fruttate (tipiche della prugna e della ciliegia), si sposa alla perfezione con carne rossa (anche cruda), arrosti, formaggio grana, risotti, gelato e frutti di bosco.
Disponibile in diverse tipologie.
È un aceto di vino ottenuto da vini italiani attraverso un sistema di biologico e naturale di fermentazione. Anche il colore è quello naturale dei vini da cui discende l’aceto: l'aceto bianco nasce da vini bianchi di Sicilia e ha un caratteristico colore paglierino; l’aceto rosso nasce da vini rossi italiani e tende al rosso rubino. Un segreto semplice, da sempre sulla bocca di tutti.
Un aceto dalla doppia anima poiché nato dalla doppia fermentazione del succo di mele italiane. Ha un gusto delicato e una bassa acidità ed è ricco di proprietà depurative e tonificanti. Si distingue per la discrezione ed eleganza con la quale saprà donare note inconsuete e raffinate anche alla più semplice delle insalate.
Questo aceto di vino è ideale per la preparazione di piatti sottaceto (in particolare di quelli a base di pesce), grazie alla sua caratteristica che, da un lato mantiene inalterata la colorazione del cibo con cui viene a contatto, e dall’altro ne esalta tutti i sapori.
Scopri tutto quello che c'è da sapere sul mondo degli Aceti per Ristoranti firmato Varvello
Prodotto nell'azienda agricola di Bastiglia. Prezioso condimento balsamico ottenuto dalla fermentazione del mosto di uve provenienti esclusivamente dalle province di Modena e Reggio Emilia, acetificato e successivamente invecchiato per almeno dodici anni.
Una linea dedicata in modo particolare all’alta gastronomia e alle nuove tendenze della cucina internazionale. L’alta gamma di Varvello: i nostri aceti “tailor made” dedicati ai palati più esigenti.
Gli aceti e i condimenti più esclusivi per le tavole più raffinate hanno il nome di “Aceto Reale”, il top di gamma dell’azienda Varvello.
Questi aceti sono riservati al mondo della ristorazione e alle preparazioni in cucina di cuochi e chef.
Questa linea, frutto di una ricerca costante nel corso degli anni, si fonda su un nuovo sistema biologico che utilizza le tecniche più evolute nel rispetto per l’ambiente e del risparmio energetico. Un progetto fortemente voluto da Varvello, un’azienda che da sempre avvalora lo sviluppo ecosostenibile e ne fa una precisa filosofia aziendale.
In omaggio alla Nonna di Modena, anche questa linea, dedicata al mercato estero, si ispira alla tradizione ma evidenzia anche importanti elementi di modernità.
Come riconoscimento alla città che ci ha accolto e dedicata esclusivamente al mercato estero, ecco un’altra espressione della vitalità produttiva Varvello.
Una linea di assoluta novità per il mercato internazionale che, grazie alla experience di Varvello nel mondo dell’aceto, propone nuove abitudini di consumo. Da cavaliere dei vostri piatti, diventa ora il protagonista indiscusso di bevande a base di aceti di frutta.
I nostri aceti di mele fermentati e fruttati: la nuova bevanda per il benessere quotidiano. Affida il tuo benessere all’aceto di mele. Sapevi che le bevande a base di aceto di mele sono l'ultima tendenza nel campo dei drink del benessere e sono sempre più diffuse in tutto il mondo? Nettare reale è un aceto puro, non filtrato, perché contiene ancora “la madre” ed è ottenuto soltanto da mele italiane certificate. La componente “madre” preserva tutte le qualità e la genuinità dell’aceto, oltre a conferire un gusto unico nel suo genere.
Varvello, da sempre attenta al “Made in Italy”, ha dedicato tempo e passione alla degustazione e alla selezione dei vini più raffinati, come si suole chiedere ai migliori Sommelier. Varvello ha voluto scoprire personalmente l’arte della viticoltura e della vinificazione, le tradizioni legate ai nostri vini e alle regioni vinicole del Bel Paese, selezionando così i vini più adatti alla produzione del suo aceto.
Una linea speciale per l’Industria Conserviera, per gli imbottigliatori e per la produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP.
Molte aziende che si occupano della grande distribuzione non soltanto in Italia e in Europa, ma anche in America, Cina e Giappone, hanno scelto i nostri aceti per le loro private label: Auchan, Sma, Carrefour, Metro, Aldi, Norma, MD-LD, Crai… e i grandi marchi come Sasso, Amazon, Louit Frères, Berni, Isnardi, Ardoino, Cirio, Coricelli, Fiorucci, Carapelli, e Drogherie & Alimentari e altri ancora nel mondo BIO. La qualità assoluta, la capacità produttiva e la varietà di gamma sono i fattori fondamentali che hanno permesso a Varvello di diventare partner dei grandi nomi dell’industria e della distribuzione organizzata (GD e GDO).
Le occasioni speciali meritano un regalo speciale. Il meglio della produzione Varvello è racchiuso in preziose confezioni. Non solo per esaltare i sapori di ogni piatto ma anche per testimoniare amore e passione per la tavola nelle sue espressioni più raffinate.
