Aceto Balsamico di Modena IGP

Una specialità dalle origini tanto lontane, quanto nobili. Nato dalla felice unione dell’aceto di vino di nostra produzione con il mosto cotto d’uva selezionato, viene arricchito da una lunga maturazione nella nuova Acetaia di Bastiglia, in provincia di Modena. Inconfondibile per il suo colore bruno scuro con riflessi rossastri, e per il sapore agrodolce, equilibrato e gradevole con note fruttate ,tipiche della prugna e della ciliegia.

Class. IGP

Bottiglia

INGREDIENTI

Aceto di vino, mosto d’uva cotto, colorante: E150d. Contiene solfiti

CHE COS’È L’ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP?

L’Aceto Balsamico di Modena IGP è un prodotto unico al mondo, che può essere realizzato solo nelle province di Modena e Reggio Emilia per ottenere il marchio IGP.

Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena lo classifica inoltre in base a densità e percentuale di mosto, attraverso un bollino da “1 a 5 pallinil , oltre alla categoria Invecchiato: un sistema che aiuta a riconoscerne e certificarne qualità e caratteristiche.

COSA INDICA QUESTA CERTIFICAZIONE

Nel sistema Consortium Profile del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena applicato all’Aceto Balsamico di Modena IGP, 1 pallino indica un profilo leggero e vivace. Significa che l’aceto presenta vuna bassa densità e una nota acetica più marcata, con una presenza di mosto più contenuta.

Il risultato è un Balsamico fresco, agile e più orientato verso la componente agro , ideale per dare brillantezza ai piatti. Perfetto per insalate miste, pinzimoni, verdure crude, carpacci di pesce e marinature leggere.