我们公司由具有敏锐直觉的企业家乔瓦尼·瓦尔维罗于1921年在意大利都灵创建，在当时，他比任何人都明白，需要用优质的葡萄酒来生产规模相当的葡萄醋的重要性，时间也确实验证了这一点。就在那时，他在自己位于尼斯街135号的房子下面的仓库里，创建了葡萄醋工厂，随后他的企业取得了巨大的进步，成为意大利主要的葡萄醋生产商之一，随着一战的爆发和结束，乔瓦尼的生意也经历了由衰落到重新崛起的历程。

二战期间，炸弹摧毁了都灵工厂，瓦尔维罗不得不搬到阿斯蒂地区的一个叫做波塔科马罗的村庄。即使是第一次世界大战也不能吓倒这家在著名的里斯科萨宫(Palazzo Riscossa)生产葡萄醋的家族企业。事实证明，选择搬到阿斯蒂（Asti）是一个明智的决策，这要归功于它的战略地位：铁路保证了桶装葡萄酒的运输，以及随后葡萄醋的运送。

自从男人应召入伍参加世界大战，整个生产便寄托于聪慧的女人。

经济繁荣的年代见证了瓦尔维罗公司的持续增长，1961年，创始人的儿子詹弗兰科(Gianfranco)和皮尔乔吉奥(Piergiorgio)决定将公司业务转移到目前位于拉洛贾省（La Loggia）的尼斯街39号(39, Nizza Street)。Varvello越来越被认为是该领域的一家领先公司。随后，与Saclà Italia（SaclàItalia是意大利香蒜酱和意大利面酱品牌）为首的多个食品领域的主要品牌展开合作。

但真正的转折点出现在上世纪70年代初，一种由优质葡萄酒在橡木桶中陈酿而成的，用于餐桌上调味的珍藏级的葡萄醋诞生了。在很短的时间内，瓦尔维罗的这一创新颠覆了整个葡萄醋的等级分类，并且重新恢复了葡萄醋作为调味品中必不可缺的重要地位。

真正的转折点出现在上世纪70年代初，瓦尔维罗在当时推出了一种由极其上等的葡萄酒，在橡木桶中陈酿而成的珍藏级的葡萄醋。于是在很短的时间内，源自于瓦尔维罗敏锐直觉的这款产品，颠覆了整个葡萄醋行业的认知，恢复了葡萄醋在调味品的“高贵”地位。

20世纪70年代末和80年代初，开始与其他国家商业集团合作，比如La Rinascente（文艺复兴百货，意大利高端连锁商铺）、Garosci（意大利高端酒店）和Vege（意大利著名餐厅）等。甚至是一些以英国和德国为主的外国企业集团，也与瓦尔维罗公司开始建立伙伴关系。而这将决定瓦韦罗在欧洲市场的成功。

在上世纪80年代末和90年代初，瓦尔维罗的第三代与马可和罗伯托(Marco and Roberto)专注于一个新的市场趋势:大型零售商的自有品牌。因此，瓦尔维罗与GS、Diperdi、家乐福(Carrefour)和欧尚(Auchan)等领先的意大利和外国集团在分销链上展开合作。

第三个黄金时期的到来充满了挑战与机遇。

旨在环境可持续展的前提下，生物醋诞生了，在很短的时间内，我们成为一个行业内的标杆。

今天，我们的生产重点是生物产品。消费者不仅开始关注产品的味道和质量，也开始关注有机产品。瓦尔维罗针对这个新市场推出了一系列有机产品，这些产品一开始就受到了公众的青睐，并且越来越多地与健康均衡的饮食相关联。

除了对有机农业的关注，我们还目睹了一场伟大的技术变革。

瓦尔维罗第四代在新工业“革命”中逐渐形成。这些工厂越来越数字化，现在正致力于实现完全自动化的工业生产。

瓦尔维罗公司已经准备好迎接这样的变化与新的挑战。

新的“工业革命”更加注重质量:再过几个月，以当地合作社的苹果汁为原料的苹果醋的生产将拉开序幕，我们将优先选择质量上乘的苹果汁，直接与原料生产者互动，参与从树上的水果到餐桌上的成品的整个生产过程。

2015年，瓦尔维罗最新版的经典的意大利黑醋第一次出现在在了拉洛贾省（La Loggia），古老的皮埃蒙特地区，正是位于生产摩德纳PGI黑醋的核心区域。同时，由于新技术的应用,我们不但推出了作为调味品的各种水果口味葡萄醋，甚至推出了苹果、梨、猕猴桃、石榴等风味的健康饮料。

除此之外,成功的意大利传统黑醋计划（与巴斯蒂利亚家族合作生产传统摩德纳PDO黑醋，使我们有了更加丰富的产品。）

从这里，优质的香醋和相关调味品诞生了，除此之外还有我们著名的陈酿了12年和25年的 黑醋。

皮埃蒙特以其苹果品种繁多而闻名，在该地区组织的众多活动见证了当地生产商对苹果种植的奉献。瓦尔维罗充分利用这一优势，选择最芳香美味的苹果，这也直接影响到我们对整个产品生产周期的把控，从水果的采摘到餐桌上的成品。

对瓦尔维罗来说，第三个黄金时代也标志着公司在保护环境和开发可再生能源生产项目方面新政策的开始。如今，我们60%的能源消耗由太阳能电池板供应。

玻璃和回收塑料被应用于包装技术。由于PET装瓶生产线上先进的技术系统，可以直接获得不同类型的瓶子和容器，以优化和消耗资源。此外，醋加工的残留物则被用作天然肥料。

在瓦尔维罗，我们明白环境的价值，所以尽一切努力去尊重它。

对我们来说，可持续发展不是一个抽象的概念，而是涉及到整个公司和整个生产周期。

可持续发展道路始于拉洛贾（La Loggia）生产综合体的14001环境认证，并在多年来得到了巩固。

2014年，瓦尔维罗还获得了ISO 50001认证，该认证最近已扩展到巴斯蒂利亚的新站点。

此外，我们还进行了其他技术改进，如更换锅炉和压缩机、安装LED照明、优化热回收和安装蒸发塔等，以强化其“绿色”核心。所有这些都节省了能源和水资源，从而减少了排放量。

此外，瓦尔维罗使用的是可再生能源，这保证了30万千瓦时的自我消耗。我们的主要目标之一是探索新的改进措施，以节约能源，并根据ISO 14064认证减少温室气体排放。

多年来我们取得了以下成果：

• 节约电力；
• 节约热能；
• 节约水源；
• 预防排放